Introduction項目介紹

        弄堂小籠包的起源,據悉可以追溯到清朝晚期,創始人趙常立發明了湯汁包在小籠包裡的獨特技法,肉餡與鮮湯同居一室,是一種整合的魅力,深受當地老百姓的喜愛!

        清末民初,中國近代史的開端,因日本侵華戰争,趙先生一度遷往重慶避難,抗戰勝利後重返蘇州。将小籠包技藝傳授給第二代傳人:趙淑琴和姚慶華。他們二人繼續經營小籠包,并一度收徒傳授,逐漸成為蘇浙一帶有名的小吃,并在建立了三十多家分店。

       解放後,因受文革影響,經營受限,隻能将技藝保留,直到2000年,韓雲峰接過傳世古方,研發改進,于2010年開始重新恢複注冊弄堂小籠包。如今的弄堂小籠包,恪守“手作、精藝、天然”的傳統理念,在遴選食材,精制美味的道路上,從未松懈。讓人即使排隊等候也樂于光顧的小籠包,其美味密碼,源自于環環講究的細節裡。遴選有機糧産區的高筋面粉擀成薄皮;以五花精肉為餡,不用味精、醬油等任何化學調料,确保天然滋味;輔以去毛無脂的高品質豬皮凍和隔年母雞所熬之湯等食材,純手工包制,晶瑩剔透,美味入心。

       在創新上我們堅持心在傳統之内,眼界在傳統之外,緊随時代一起進步。老弄堂,也有新主張。食材選擇有創新,從制餡組合到時令特色,從年輕到年長,皆有相應考量;口味設定有創意,除了上海本幫口味外,還融合有蘇幫、淮陽菜等亮點;就餐體驗有創想,從視覺元素到觸覺感知,每個細節都能讓顧客體驗到不凡的感受。所以我們相信,一家專心、專注精制美味的餐廳,除了滿足口腹,亦能撫慰人心。

       時至今日,弄堂小籠包已在全國開設五十多家分店及加盟店,2016年末,公司進軍美國市場,最終理想把中國的原汁原味的小籠包傳播到世界各地。

弄堂小籠包2017.10

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